Você quer:
=TEXT(B2-A2,"h:mm")
se você quiser apenas exibir o valor e não calcular novamente. Melhor é selecionar os campos A2, B2, C2, clique com o botão direito e selecione "Formatar células ...", defina a categoria como Hora e digite para hh: mm através da GUI. Então, como foi observado abaixo, você pode continuar usando o tempo em outros cálculos.