A caixa "Itens excluídos" não contém apenas e-mails. Se você ainda não o esvaziou, poderá restaurar os contatos excluídos de lá.
Um artigo da revista PC mostra algo semelhante.
Se o seu Outlook estiver em um servidor Exchange, os administradores do servidor poderão recuperá-los também, dependendo de como ele está configurado.