Acho que seu problema é simplesmente formatá-lo
Em uma célula, clique com o botão direito e escolha Formatar células.
Escolha a fração
Agora digite 3/4 e ele permanecerá. Você ainda pode realizar cálculos usando esta referência de célula.
Se você quiser apenas ver 3/4 como uma string, inicie o texto com '
(tipo '3/4) e ele será mantido como uma string
Ou, se você quiser que ele seja 0.75, formate a célula como Number, digite 3/4 e ela será convertida para 0.75