Você pode selecionar vozes de conversão de texto em fala nas Preferências do Sistema. Não me lembro como o painel de preferências específico foi chamado de Mountain Lion, mas hoje (El Capitan 10.11.x) ele é chamado de "Ditado & Fala".
De lá, você deve ser capaz de baixar vozes adicionais de alta qualidade (livre da Apple), mas esteja avisado, os downloads de voz de alta qualidade são bem grandes (como, por volta de um gigabyte cada, se bem me lembro) .