Encontrou o problema. Ao definir as configurações de proxy no nível do sistema no OS X, é necessário especificar o nome de domínio ou o endereço IP do proxy sem o protocolo 'http' ou 'https'.
Eu criei um proxy reverso simples e confirmei que ele está funcionando bem, configurando sistemas Windows e Linux para usá-lo. Eu também usei 'curl' no OS X para confirmar que está funcionando como deveria.
Configurei o OS X El Capitan através das Preferências do Sistema > Rede > Proxies para usar o servidor proxy, mas isso não acontecerá. O Safari e as versões mais recentes do Google Chrome dependem das configurações de proxy no nível do sistema para usar os serviços de proxy. Portanto, nenhum deles tentará se conectar a ele.
O Firefox no OS X não usa configurações de proxy no nível do sistema OS X e pode ser configurado para usar o proxy. Funciona bem.
Como obtenho o OS X para respeitar as configurações?
Encontrou o problema. Ao definir as configurações de proxy no nível do sistema no OS X, é necessário especificar o nome de domínio ou o endereço IP do proxy sem o protocolo 'http' ou 'https'.
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