Apenas para aqueles que não conseguiram resolver isso, aqui está o que eu fiz para tornar meus diálogos móveis.
Eu usei o dconf-editor, que pode ser facilmente instalado por: sudo apt-get install dconf-editor
Aberto: dconf-editor
Navegue até: org -> gnome -> shell -> overrides -> attach-modal-dialogs
E defina como: false
Ou tudo em uma linha sem instalar o dconf-editor:
Caixa de diálogo Desanexar: dconf write /org/gnome/shell/overrides/attach-modal-dialogs false
Anexar diálogo: dconf write /org/gnome/shell/overrides/attach-modal-dialogs true
Usando o Ubuntu 12.04 btw.