De acordo com a página manual man sensors
, Celsius é a unidade de medida padrão relatada quando você executa sensors
. Para obter a leitura em Fahrenheit, você usaria sensors -f
O mais provável é que a configuração esteja no widget que você está usando. O widget cpu monitor
no meu sistema (Debian + KDE v4.14.2) nem sequer exibe a temperatura da CPU, apenas a carga da CPU.