As fontes Unicode possuem glifos para o seu idioma de escolha, além de um grande subconjunto de outros idiomas que podem ser usados em uma determinada região, além de símbolos. Então você terá que tentar substituir todas as fontes em seu sistema por fontes idênticas, tendo apenas o subconjunto limitado que você deseja exibir, ou seja, tentar voltar aos bons tempos do DOS e páginas de código e conjuntos de caracteres de 255 bytes.
Você pode usar o Mapa de Caracteres para mostrar a você quais glifos estão disponíveis em cada fonte usada em seu sistema, mas também há dois sistemas de webfont que também precisam ser bloqueados para o carregamento.