Tenho certeza de que isso pode ser feito com o powershell. Você pode dar uma olhada nisso e ver se funcionará para o que você está tentando.
Copy-Item -path "Source_Folder" -Recurse -Include "Textures" -Destination "Destination_Folder" -Container
A opção "-Container" deve recriar a estrutura correta, mas não posso prometer que isso apenas copiará as pastas "Textures" corretamente para você.