Todos esses bouncers, proxies e VPNs funcionam da mesma maneira; o confiar no fato de que você está executando-os em algum outro servidor de terceiros, cujo endereço IP é diferente do seu. Você precisa instalá-los você mesmo em um vps para que eles atuem como um anonymizer, ou se inscreva em um serviço turnkey como o irccloud ou uma VPN.
No seu exemplo, você provavelmente se registraria em um servidor linux virtual baseado em openvz em algum lugar, instale & configure o irssi e, em seguida, conecte-se através dele.