Sua resposta está na sua pergunta.
VLC: Preferências, Áudio, opção de tick "Normalizar volume para:"
E você recebe "por normalização de volume de arquivos de vídeo durante a reprodução".
É normalização dinâmica. Por isso, calcula o volume do pedaço, algo como 10 segundos. E amplifique-o para marcado em valor de opção.
Todo videoplayer decente tem essa opção. É útil para audiotracks muito silenciosos em filmes. Ou se o volume do audiotrack flutuar muito.
Mas, como você entende, a normalização dinâmica significa que o volume será flutuante em torno do nível marcado.