Não tenho certeza do que você está tentando realizar no segundo cenário ... mas para o primeiro, isso funcionará:
A1: =B1
A2: =INDIRECT("B" & ROW(A1) - 1 * 7)
Selecione somente A2 ao arrastar a fórmula para baixo.
Observe que a função é volátil, portanto, para conjuntos de dados maiores, sua planilha vai consumir muitos recursos.