A resposta é: você não pode chegar lá daqui . Obrigado @Ramhound por fazer a pergunta que redirecionou minhas buscas que eventualmente revelou compreensão, mesmo que não seja o que eu queria.
A arquitetura de um "aplicativo" do Office é baseada na conexão ativa com um servidor externo; veja o diagrama. Isso é bem diferente dos "Suplementos" que usei até agora ( exemplo ) que seguem os mais tradicionais rota de ativação de arquivos de download, descompactar, instalar. Minha confusão foi gerada em parte pelo fato de que a Microsoft também usa o termo "add-in" para aplicativos na Loja.
Manifest + webpage = an app for Office
A mesma Visão geral de aplicativos para o Office 2013 A página que nos fornece o gráfico acima também descreve como criar seu próprio repositório baseado em arquivo do Distribution Point do qual instalar os aplicativos. Portanto, é possível, tecnicamente, usar suplementos de aplicativo sem se conectar ao serviço da Office Store.
Praticamente isso não acontecerá sem o suporte e o comprometimento do departamento de TI e dos desenvolvedores do aplicativo em que você está interessado. Primeiro, com a TI para definir a relação de confiança com o ponto de distribuição e o servidor que o aplicativo está se comunicando. Em segundo lugar, com os desenvolvedores, a fim de fornecer o arquivo de manifesto bruto do aplicativo.