Isso é muito fácil com macros VBA. Considere o seguinte exemplo:
Public WithEvents FolderItems As Outlook.Items
Private Sub Application_Startup()
Set FolderItems = Session.GetDefaultFolder(olFolderInbox).Folders("My Folder").Items
End Sub
Private Sub FolderItems_ItemAdd(ByVal item As Object)
Set msg = item.Forward
msg.Recipients.Add "John Doe"
msg.Send
End Sub
Após reiniciar o Outlook, todas as novas mensagens exibidas na Caixa de entrada \ Minha pasta serão encaminhadas para John Doe automaticamente.