Em um sistema Wifi (WPA) atualizado e configurado corretamente, um cliente Wifi (o smartphone) & o AP fala sobre um canal seguro que nenhuma outra estação pode decodificar.
Você tem as seguintes opções:
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capture o tráfego no AP Wi-Fi (ou em algum outro equipamento de rede que o tráfego toca, por exemplo, seu roteador de Internet, se o tráfego estiver entre o smartphone e a Internet)
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capture o tráfego no smartphone (se houver software para isso ...)
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persuadir seus equipamentos (smartphone / Wifi AP) para rotear o tráfego através do seu laptop (para isso, você teria que alterar o roteador padrão do smartphone para ser seu laptop, e configurar algum tipo de NAT IP serviço em seu laptop para que o tráfego de entrada do smartphone receba seu endereço IP de origem alterado para aquele do laptop - dessa forma, as respostas serão roteadas de volta pelo laptop)
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altere a configuração de segurança Wi-Fi para que o laptop possa decodificar o tráfego de outras estações vistas na rede Wi-Fi (WPA é muito seguro, você não precisa usar segurança ou WEP; isso pode ou não um trabalho trivial, pois essas opções não são consideradas seguras e seus equipamentos podem se recusar a usar configurações não seguras)