Se eu entendi sua pergunta corretamente, você gostaria de multiplicar o Sum de uma matriz de células pelo valor da quantidade excedente.
Se meu entendimento estiver correto, esse tipo de coisa poderia ser feito usando uma fórmula como a abaixo:
sum*(sum-goal)
Então, usando os valores fornecidos na sua pergunta, isso seria parecido com:
Goal amount: 10,000
Sum: 15,000
Multiply by: 5,000
15,000*(15,000-10,000)
O que poderia ser simplificado para:
15,000*(5,000)
Isso daria o resultado de:
75,000,000
Boa sorte e espero que isso tenha ajudado você!