Você pode usar o utilitário gratuito Salvar endereços de e-mail para isso. Basta instalá-lo, selecionar a (s) mensagem (ns) requerida (s) no seu Outlook e usar o menu do botão direito para executar a ferramenta. Você receberá todos os endereços de e-mail na lista resultante.
Por favor, note: eu recomendo essas ferramentas porque sou um de seus desenvolvedores, então sinta-se à vontade para fazer mais perguntas.