Uma boa maneira é usar o CD / DVD de instalação original do Windows 7. Você precisa reparar o Master Boot Record (MBR). Para corrigir o MBR, use o comando - bootrec / fixmbr
É muito bem explicado aqui: link
Outra boa fonte pode ser encontrada no site de suporte da Microsoft: link
Depois de reparar a inicialização do Windows, você pode usar o EasyBCD para fazer uma inicialização dupla para o Ubuntu.