Seu problema é que o Excel não reconhece valores como 31.08.2015
como uma data. Você pode forçar as datas no formato correto assim:
=DATEVALUE(MID(Sheet1!G1,4,2)&"/"&LEFT(Sheet1!G1,2)&"/"&RIGHT(Sheet1!G1,4))
Fazendo com que toda a sua fórmula fique assim:
=((DATEVALUE(MID(Sheet1!G1,4,2)&"/"&LEFT(Sheet1!G1,2)&"/"&RIGHT(Sheet1!G1,4))+Sheet1!H1)-(DATEVALUE(MID(Sheet1!C1,4,2)&"/"&LEFT(Sheet1!C1,2)&"/"&RIGHT(Sheet1!C1,4))+Sheet1!D1))*24