Eu tive o mesmo problema com o meu iPhone. A correção final foi para remover o iTunes e seu pacote de drivers associado. Eu tive que desinstalar manualmente o iTunes, o QuickTime, o Apple Software Update, o Apple Mobile Device Support, o Bonjour e o Apple Application Support. Reinstalado iTunes e eu era capaz de copiar e voltar do meu iPhone. Você não será tecnicamente capaz de transferir "todos" os dados de "telefones". Existem outras soluções para isso. Mas se você está falando de fotos e coisas assim, isso deve funcionar.