echo mv \""NAME"\" \""$(sed -Ee 'regex' <<< "NAME")"\"
Isso será renomeado com o uso de regex.
No seu caso, você pode simplesmente fazer:
mv "example.720p.MP4-ABC[abcde]" "'sed 's/example\..*//' <<< "example.720p.MP4-ABC[abcde]"'"
Eu tenho várias pastas com esse padrão "720p.MP4-ABC [abcde]" tentando substituir ou renomear "720p.MP4-CAB [aedcb]" para "."
echo mv \""NAME"\" \""$(sed -Ee 'regex' <<< "NAME")"\"
Isso será renomeado com o uso de regex.
No seu caso, você pode simplesmente fazer:
mv "example.720p.MP4-ABC[abcde]" "'sed 's/example\..*//' <<< "example.720p.MP4-ABC[abcde]"'"