O R9 Fury X provavelmente superará o desempenho do 390x. De acordo com a página de benchmark Passmark, o 390x marcou 5.992, e o Fury X marcou 8.191. Isso é um salto significativo, mas há também uma diferença de preço decente entre as duas cartas.
É difícil dizer como o Fury X funciona melhor com uma velocidade de clock menor, mas é tudo sobre a eficiência da arquitetura. Se você vai jogar em 1080P, eu diria que o 390x combina muito bem com você. Se você está disposto a gastar um pouco mais de dinheiro, então você pode ir em frente e pegar o Fury X.
Eu mesmo tenho uma GTX 680 com 2 GB de VRAM e ainda executo todos os jogos nas configurações mais altas, sem problemas. Ambos os cartões irão atender às suas necessidades de jogos sem nenhum problema. O fator decisivo é saber quanto você quer gastar.