Tanto quanto sei, o modo de troca em cache só deve estar presente ao usar uma conta de email configurada com um servidor Exchange ActiveSync.
Há uma opção para manter todos os e-mails off-line, indo para:
Arquivo - > Configurações da conta - > Configurações da conta - > Clique na configuração do endereço com IMAP - > Clique em "Alterar" - > Mova o controle deslizante para "E-mail para manter off-line:" à direita.