Não conheço nenhuma ação que requeira dois dedos no touchpad. Você quer dizer "toque duplo significa clique direito"?
Nesse caso, vejo duas possibilidades:
(a) Faça um toque duplo, mas não tire o dedo do touchpad após o segundo toque. Isso significa: Down-Up-Down-Move em vez de Down-Up-Down-Up-Down-Move.
(b) Basta pressionar o dedo indicador (ou outro) e, em seguida, use o polegar para pressionar o botão físico esquerdo do mouse para selecionar o texto. Isso requer um pouco de treinamento, no entanto. Desde que eu desabilitei totalmente o tapping, é isso que eu uso.