Em suma, não há absolutamente nada que você possa fazer porque não controla o ambiente de RF nas áreas que está apresentando.
Você precisará considerar alterar seu caso para poder usar uma conexão de vídeo com conexão física. Se você percebeu, isso é o que a Apple faz em suas palestras. Mesmo eles não confiam no Airplay o suficiente para usá-lo para apresentações críticas.