Eu acredito que deve funcionar, desde que você especifique em seu cliente VPN para enviar todo o tráfego através do túnel. No entanto, como você mencionou apenas alguns aplicativos que precisam do IP estático, talvez você queira fazer um PBR que envie apenas o tráfego que precisa do IP estático pelo túnel, e o restante pela Internet, para economizar largura de banda / latência / sobrecarga.