A maneira mais simples é desconectar a rede.
Se você não gosta de blocos ao vivo, desinstale todos os aplicativos universais que os fornecem (você precisará concluir isso usando o PowerShell, pois alguns não podem ser desinstalados manualmente).
O OneDrive é opcional, por isso, remova-o. As atualizações automáticas também podem ser desativadas, embora isso possa deixá-lo vulnerável a malware, a menos que você esteja muito atento.
Você também pode definir sua conexão de rede como "medida", o que reduz a conversa na rede.
Mas ainda há muito pela rede que você não pode parar facilmente, pois o Windows procura outros computadores e serviços regularmente.