Existem sistemas comerciais que fazem isso e soluções de Digital Signage que podem se integrar ao Exchange para obter informações de calendário apenas para esse fim. No final, eles usarão os Serviços Web do Exchange para obter as informações do calendário. Esta API está bem documentada e será praticamente à prova do futuro (em oposição a um protocolo legado como o MAPI).
O SE não permite recomendações, e não tenho certeza se recomendaria algum dos produtos que vi. Espero ter lhe dado um pouco de fundo para prosseguir.
Edit: pergunta semelhante, com uma resposta técnica: Adicionando calendários de sala de troca para iPad . Você pode optar por uma solução pronta para uso.