De minha própria experiência, posso dizer-lhe que a diferença na passagem de SATA2 para SATA3 com 850 Evo não é perceptível, exceto para benchmarks.
No entanto, a mudança de ddr2 para ddr3 é perceptível. Primeiro, a diferença é a sua carteira, já que o ddr2 está ficando obsoleto e é mais difícil conseguir gravações maiores. Segundo, o desempenho também aumenta sensivelmente, mas, OTOH, não é dramático. Então, dependendo da quantidade de memória RAM em seu sistema e seus planos em relação a adicionar mais movimento ao novo quadro, pode ser uma boa idéia. Especialmente se você usar o chip VGA a bordo (se eles trabalham fora da RAM do sistema), então mudar para DDR3 também irá melhorar as coisas aqui.