Tem certeza de que você está estendendo (e não duplicando) os monitores? Por design, o papel de parede que você definir é usado para os dois monitores no Win7 (a menos que você use algumas ferramentas)
Se você está realmente se estendendo, você pode usar um hack simples e criar seu papel de parede com o tamanho e a largura de ambos os monitores combinados e aplicá-los no modo 'esticar'.