Descobri isso. Havia uma configuração de sincronização de arquivos offline para um dos diretórios no compartilhamento. (Descoberto após o tcpdumping).
Infelizmente, não havia uma maneira direta de ajustar arquivos off-line para não sincronizar com tanta frequência, mas eu encontrei uma chave de registro que parece ter resolvido isso:
HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Microsoft\Windows\CurrentVersion\NetCache\AgentFillPeriodMin
Configurar isso para um DWORD e um valor decimal maior que 5 parece ter resolvido meu problema. Essa chave de registro não existe por padrão e não parece documentada, mas eu consegui encontrá-la neste post: .