Eu suspeito que o drive virtual do windows 8.1 é o culpado. Normalmente, sempre que você virtualiza um ambiente, você tem alguma sobrecarga para lidar (o que diminuirá a velocidade de salvar e ler arquivos de dentro de um ambiente virtual como o Parrallels). Que pouca informação eu era capaz de encontrar na web indica que Parrallels não oferece qualquer tipo de acesso ao disco além da instalação para a unidade virtual (no seu caso, você criou um sistema Windows 8 Guest que eu imagino que esteja executando o NTFS on um disco rígido virtual criado em Parrallels). Há alguma discussão sobre o uso do bootcamp. Veja o link para detalhes. link
Em um nut shell, você terá que lidar com a lentidão ou terá que recompilar o sistema operacional convidado (windows8) usando o processo bootcamp descrito no link. O verdadeiro acesso bruto a uma unidade sata em um mac será mais rápido que uma unidade virtualizada criada em paralelo.
Além disso, um item mais óbvio para verificar seria atualizações de software para o mac e parrallels. Algo pode ter sido corrigido recentemente. Entre em contato diretamente com parrallels. Eles escreveram o software, eles saberiam quais mecanismos internos são usados para gravar dados em suas unidades virtuais.