Se bem entendi, você criou uma nova tabela de partições em um disco que você usou antes e agora deseja recuperar os dados antigos no disco. Se assim for, a sua melhor aposta é usar TestDisk ou algo semelhante. O TestDisk verifica discos para sistemas de arquivos existentes e cria partições para corresponder a esses sistemas de arquivos.
A criação de uma partição semi-aleatória pode funcionar, já que as partições geralmente começam no setor 2048, portanto, uma nova partição provavelmente corresponderá à antiga. Isso é potencialmente muito perigoso, especialmente se você não estiver intimamente familiarizado com as ferramentas que usa. O maior perigo é que criar uma nova partição com uma ferramenta de particionamento de disco padrão também criará um novo sistema de arquivos nessa nova partição. As estruturas de dados do novo sistema de arquivos sobrescreverão as estruturas de dados do sistema de arquivos antigo, tornando muito mais difícil de recuperar seus dados antigos. O TestDisk não faz isso; cria apenas as estruturas de dados da partição, e cria-as para corresponder ao (s) antigo (s) sistema (s) de arquivos que encontra.