Esse é realmente o local correto para backups do iPhone.
Verifique se você está na biblioteca correta ...
-
clique no Finder e, em seguida,
-
Cmd N para nova janela
- Cmd ⌘ Deslocamento ⇧ G para Ir para…
- Copie / cole
~/Library/Application Support/MobileSync/Backup/
incluindo o til ~ - Clique em Ir
BTW, se você criptografar seus backups para preservar dados de login, senhas, etc., então não há nada legível nessa pasta