Eu localizei o problema! - Aparentemente, por padrão (que não pode ser desligado) o Excel diz "Ei, eu reconheço esse tipo de dados, mal consigo convertê-lo, para sua conveniência" (Gee obrigado excel!)
Você pode formatar todas as células como texto CTRL + A = > CTRL + 1 = > Selecione: Number_tab ... Categoria: Text = > OK
ou
você pode inserir dados em uma célula com um apóstrofo (') antes. Então os dados que você insere são "'02 / 12/2015" excel diz "Ah, você quer uma string?"
Aparentemente, a equipe do Excel chama isso de "AutoCorreção"