Você só pode plotar dados que possui - isto é, você não criou nenhum dado que inclua ocorrências ainda. Você precisa criar o mapeamento de datas para a contagem de suas ocorrências. Você pode fazer isso usando fórmulas, mas eu sugeriria uma tabela dinâmica
Basta fornecer um cabeçalho à sua coluna, destacar os dados (incluindo o cabeçalho) e selecionar a tabela dinâmica & inserir > Coloque seus dados nas seções de linha e valores de sua tabela dinâmica e, em seguida, você terá os dados. A partir deste ponto, você pode criar um gráfico de barras normal selecionando a inserção de dados relevantes > coluna ..