Os comandos AT configuram o modem em relação à linha (camadas 1 e 2 do OSI), não em termos dos dados que você executa no topo. Mas o IP é um protocolo de camada 3 e seu endereçamento é configurado usando mecanismos diferentes (por exemplo, DHCP ou atribuições fixas). Então você precisa verificar esses mecanismos.