Acabei de ter a mesma experiência que você. Enquanto as instruções dizem para usar o diretório do programa , ele deve dizer para usar este C:\Users\<your user name>\AppData\Roaming\Notepad++
Posicione ou edite o UserDefineLang.xml nesse local e ele funcionará.
para um atalho para esse local: Clique em Iniciar, executar, digite % APPDATA% \ Notepad ++