Para sua exigência, use a opção "validação de dados", que pode ser vista clicando com o botão direito do mouse em uma célula na planilha do Google. Selecione a coluna inteira e defina as validações de dados. Além disso, você pode formatar a coluna usando a opção de barra de ferramentas de formatação, na qual é possível definir automaticamente as conversões de porcentagem.