Aqui está um exemplo de configuração. Presumi que segunda-feira seja o dia 1 da semana.
Fórmula na célula ...
D3 - = WEEKDAY (C3,2)
E3 - = WEEKDAY (C3,2)
F3 - = VLOOKUP (E3, $ K $ 3: $ L $ 10,2, FALSE) -D3 + C3 (acredito que esta é a data de entrega que você estava procurando)
L4 - = VLOOKUP (K4, $ I $ 4: $ J $ 10,2, FALSE) - arraste para baixo