Remapear só funciona para ações de chave única, você não pode mapear combinações de teclas usando esse recurso. Para mapear uma combinação de teclas para uma única chave, você precisa usar o recurso de macro.
Nesse caso, você faria:
- Pressione Progrm + F11
- Pressione Shift + BackSpace
- Pressione Excluir
- Pressione Progrm + F11