Duas coisas vêm à mente:
1) Crie um novo documento do Excel
2) Copie os dados de hoje em uma planilha
3) Amanhã copie os dados de amanhã para outra planilha
4) Crie outra planilha e:
4.1) Coloque em uma fórmula como se
=IF(Sheet1!A1<>Sheet2!A1,1,"")
arraste até a parte inferior da página e selecione todos e arraste-os para a direita da página.
Isso mostrará quais células foram alteradas.
4.2) A outra opção seria usar a formatação condicional. Você pode colocar uma regra que irá comparar uma folha com outra e destacar na nova folha o que mudou
... embora isso possa ser um pouco mais difícil de encontrar se você tiver muitos dados, onde a abordagem da fórmula permitirá que você faça somas de linhas para reduzir um pouco as coisas.
Levando a ideia da fórmula um passo adiante:
Abaixo, o código imprime a coluna / linha da célula na coluna / linha que não corresponde ... para que você possa copiar e colar todos os valores, e eu estou pensando em talvez remover valores duplicados para acertar espaços? ou talvez classificar todos os valores para que você os tenha todos juntos?
=IF(Sheet1!A1<>Sheet2!A1,SUBSTITUTE(ADDRESS(ROW(),COLUMN(),4),ROW(B1),"") &ROW(),"")