Desde que ambos os sistemas possam ler o conteúdo do disco rígido, o tempo de acesso está correto - o que significa que sim, o tempo de acesso pode ser lido e escrito pelo Linux ou pelo Windows. Ele pode ser exibido de maneira diferente devido à maneira como as configurações do Linux e do Windows lidam com o relógio do sistema (veja abaixo).
Datas e horários fazem parte de uma lista de recursos comuns do sistema de arquivos: Wikipedia .
Entre o Windows e o Linux, no entanto, dependendo se você tiver configuração de horário local ou UTC, poderá ter horas livres umas das outras. O Windows usa o UTC com o NTFS e o localtime com o FAT: MSDN .