Você pode executar cada instância do programa em um novo terminal ou em uma caixa de diálogo. Para terminal
cat file.list | xargs -P 4 --replace={} gnome-terminal -x sh -c "ssh pc2 cat {} | pv -nC r.{} | ..."
Para ver na caixa de diálogo zenity
cat file.list | xargs -P 4 --replace={} sh -c "ssh pc2 cat {} | pv -nC r.{} | zenity --text-info | ..."