Você provavelmente não o viu no Iniciador devido ao número de atalhos. Uma vez que você exceda o máximo que vai se encaixar, eles começam a ser esmagados / sobrepostos e você pode ter que rolá-los (ponteiro para cima) e para baixo (ponteiro para baixo) para ver o que você está procurando.
Método mais fácil:
1) Encontre o Nautilus no painel (digite n a na caixa) e o ícone dos arquivos aparecerá como visto aqui:
Se você não vir, certifique-se de que Applications esteja selecionado em Categorias nas configurações dos Resultados do filtro de traço.
2) Arraste o gabinete de arquivos da tela do painel e solte-o na barra de inicialização, sempre que desejar. Viola está de volta como visto aqui (6º ícone do topo):
Você pode colocá-lo de volta em seu local original arrastando para a direita do lançador e de volta para o lançador se aproximando da direita para o local desejado e soltando-o lá se você assim desejar.
Testado em 14.04 e 16.04
Nota: Em 16.04, isso tem o efeito colateral de substituir o ícone da pasta padrão pelo ícone da gaveta de arquivos.