Essa versão não é a mais recente.
O atualizador não estava atualizando essa versão: o Chromium é portátil no Windows 7 - eu estava usando um portátil de um local personalizado no meu disco rígido. O atualizador tinha instalado e estava atualizando outra versão, sendo o executável C:\Users\username\AppData\Local\Chromium\Application\chrome.exe
.
Depois de executar isso, todos os perfis funcionam normalmente.
Na verdade, para usar o Chromium Auto Updater , uma não deve alterar a pasta de instalação padrão - conforme especificado no arquivo Readme que a acompanha.