O Linux Mint deve estar instalado em uma de suas partições separadamente do Windows. Inicie o Linux Mint e no terminal execute este comando: sudo blkid
Você precisará digitar a senha. Isso mostrará todas as partições e seus tipos e rótulos.
Para desinstalar o Linux mint, você precisará inicializar o computador com um liveCD linux e formatar a partição com o comando ou algum utilitário como o gparted. Alternativamente, você pode simplesmente deletar todos os arquivos da linha de comando após inicializar com o linux liveCD.
Se você deseja instalar o Ubuntu, você pode apenas iniciar o CD de instalação do Ubuntu, escolher a partição e selecionar a opção de partição de formato. O instalador irá formatá-lo para você!