Você pode definir o local do arquivo padrão nas opções do Excel, mas isso não é um endereço dinâmico.
Enquanto a sessão do Excel estiver aberta, o comando Salvar ou Salvar como será o padrão para a pasta usada mais recentemente.
Se você estiver usando o Windows 7 como sistema operacional, clique no link "Locais recentes" na seção de favoritos para encontrar as pastas usadas mais recentemente.