Esta pergunta é semelhante a Não é possível desativar o SNI no apache , onde Michael Hampton mencionou que não é possível desativar e eckes sugeriu que, se você puder forçar o HTTP / 1.0, você deve ignorar o problema do SNI (cliente ou servidor, eu acho).
The reason for this is likely my usage of stunnel + sslh,
stunnel:443 -> sslh -> stunnel:444 -> apache(ssl):4431
O stunnel ( manpage ) pode enviar cabeçalhos SNI. Assim, você pode corrigir seu problema nesse nível, mas isso vale outra pergunta.