Resolvido! Não tenho certeza do que poderia ter criado o problema, mas tenho certeza de que tem algo a ver com a linha 'extension_dir="c: / php / ext"' no php.ini.
Eu movi arquivos dll e descobri que eles funcionavam quando estavam em C: \ PHP. Então eu renomei a pasta extensions para C: \ PHP \ extensions e modifiquei o php.ini para refletir e tudo funcionou! Então eu mudei de volta e estava funcionando perfeitamente!